Le four banal

Le four était géré par les villageois, représentés par le procureur qui s’occupait du bois pour l’allumage du four. Celui-ci était allumé toutes les 3 semaines en hiver. Chaque famille fabriquait son pain avec de la farine de seigle. Le pétrissage se faisait à la « confrarie » (bâtiment en face du four) dans 3 pétrins et avec les pieds. Pour que toutes les familles puissent cuire leurs pains, le four restait allumé pendant 3 jours environ. À la sortie du four, les pains étaient mis à refroidir debout sur des râteliers.

Rue du Pavé, 73440 Les Belleville, France

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